Boerenpaté : Een Traditioneel Streekproduct.

Boerenpaté is een stevige paté met een halfgrove korrel en geen sterke doorsmaak van lever.

Boerenpaté is zeer sober gemaakt, de naam zegt het zelf ! Dit had een boer vroeger van ingrediënten : peper, zout, ajuin en meer moest er niet zijn ! Daarom werken wij dan ook alleen met dit trio !

Een zeer lichte paté met een ongelooflijk smaakpallet, talloze keren hebben we dames horen zeggen :"Dat is zulke paté dat mijne grootmoeder nog maakte in den tijd ! " en niet onterecht !

De paté bestaat uit 35 % varkenslever, 10 % varkenswangetjes en 50 % varkensvlees dat bestaat uit 30 % vlees van de schouder, 30 % vlees van de schenkel, 20 % kelen en 20 % buikvlees voor de resterende 5 % hebben we kruiden ,ei, en kalfsfond.

Wekelijks trekken wij ook 100 liter kalfsfond uit kalfsbeenderen, die fond gaan wij dan ook gebruiken in alle paté's.

Glutenvrij, Tarwevrij, Lactosevrij, glutamaatvrij (smaakversterkervrij), zonder keurstoffen, zonder bewaarmiddelen en zonder toegevoegde aroma's.

Zoutgehalte : 17 gr/kg. (lager dan 19 gr/kg mag men de term zoutarm gebruiken)

Vetgehalte : 18 % à 19 % (lager dan 19 % mag men de term vetarm gebruiken)

Ingrediënten : Varkensvlees, Varkenslever, Kruiden, Zout, Ei, Kalfsfond.

Verpakking / Bewaring :  1/   1 week houdbaar in koelkast (5°C)

                                            2/   Diepvries ingepakt per sneetje

                                            3/   In een bocal van 400 gr

Vraag : Waarom is jullie paté niet zo gemakkelijk smeerbaar ?

Antwoord : Mensen smeren graag paté, zoals ze boter smeren op hun boterham. Hoe smeerbaarder hoe vetter ! Hoe vetter, hoe zwaarder hij op de maag ligt ! Het is zo simpel, maar we staan er nooit bij stil . Een paté moet vlees bevatten en daardoor is hij ook niet zo gemakkelijk te smeren. Doe de proef en denk er telkens aan als je iets op je boterham smeert,"Wat smeer ik hier eigenlijk op ?"